Tグリル風ハンバーグ
Description
銀座のある老舗洋食店の人気メニュー、ハンブルグ・ステーキの和風の方です。昔のＷＥＢに載っていたレシピを記憶を辿って再現！
Amelie Y
材料
（4人分）
150g
350g
1個
75g
1個
塩
6g (これ大事。ちゃんと量って！）
胡椒
少々
ナツメグ
少々
バター
大さじ１
サラダ油
適量
☆だし汁
カップ１
☆酒
大さじ１
☆みりん
大さじ１
☆醤油
大さじ１
たっぷり
作り方
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2
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生パン粉（食べのこしの食パンなどをFPでガーッとくだいてもOK),卵、１の玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグをボールに入れて十分に混ぜる。
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3
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２に豚挽き肉・牛ひき肉を投入し、さらに粘りが出るまで混ぜる。
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4
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３を自分の好きな大きさのハンバーグの形にする。手でキャッチボールのようにして空気を抜く。真ん中は指で押さえて凹ませる。
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6
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ハンバーグを焼いている間に☆の材料を小鍋に入れて一沸かしし、ソースを作る。
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7
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ハンバーグにたっぷりの大根おろしとソースをそえて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
できればひき肉は質の良い粗引きを用意してください。ドミグラスソースや、ビーフシチューのソースで煮込むと洋風バージョンになりますね♪
このレシピの生い立ち
以前、Tグリルのサイトに作り方が載っていたのですが、残念なことになくなってしまいました。頻繁に作っているので、ハンバーグの作り方はほぼ完璧。ソースは好みで甘さ、鹹さを調節してください。上は出汁に白だしを使った分量です。普通のだしの場合はすこし醤油、みりんが多めでもいいかもしれません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Amelie Y
