オムライスデミグラスソース

ソースを作っておく。鍋にドミグラスソースを入れて火にかけ、煮立ったら赤ワインを加えて少し煮つめ、バターとこしょうを加えて止める。

ピラフを作る。玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かして中火でしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらご飯を加えておたまの底で鍋肌にご飯を押しつけながら炒める。

ご飯がパラパラにほぐれたら塩、こしょうで調味し、パセリを加えてひと混ぜして取り出す。ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる。

全体が半熟になったらピラフの１/２量を真ん中にのせ、両側から卵をかぶせて包み込み、皿に取り出す。もう１つも同様に作る。皿に盛ってソースをかける。