さつまいもと小豆の折込パン♪

さつまいもと小豆の折込パン♪
さつまいもとゆであずきを使って折込シートをつくってみました☆ゴマのきいている生地に甘いフィリング♪おいしい和なパンです!!栗の甘露煮が余っていたのでのせてみましたvv寝てる時間を使って発酵させるので時間を有効に使えます★

材料

160g
薄力粉
40g
砂糖
30g
150cc
大さじ2
ドライイースト
小さじ1弱
ゴマ
12g
 
☆折込シート用☆
さつまいも
80g
ゆであずき
80g
10g
1つまみ
小さじ2
 
栗の甘露煮
お好みで

1

*折込シート*
さつまいもは柔らかくなるまで茹で、つぶす。そこにゆであずきを加えて混ぜる。強力粉、塩を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2

電子レンジで、2分→1分→30秒→30秒で加熱する。(1回ごとに混ぜる。)固めのこしあんぐらいになるまで。

3

熱いうちにマーガリンを入れて、ラップにのせ、正方形に形を整え冷蔵庫で冷ます。

4

*パン生地*全ての材料をHBに。捏ね終った生地はボウルに入れラップをかけて野菜室で一晩1次発酵させる。大体8~10時間くらい。

5

パン生地をシートを包める大きさくらいの大きさに伸ばし、その上に折込シートを置き、包む。

6

包んだ上から縦の長さが3倍になるくらいまで伸ばす。長方形になったところで、上から1/3ほど折り、下1/3も重ね、3倍になるくらいまでまた伸ばす。この作業を3、4回繰り返す。

7

伸ばした生地を縦に8等分し、その1本ずつをねじりながら丸い形にしていく。

8

オーブンの発酵機能を使って30~40分2次発酵させる。

9

180℃のオーブンで10~12分焼く。

コツ・ポイント

冷蔵庫から出したばかりの生地は冷えていて固めですが、折り込みをするには、とても扱いやすい生地です。食パン型を使ってもよく焼けると思います。

このレシピの生い立ち

お店で食べたさつまいもと小豆のパンがとても美味しかったので。
レシピID : 483329 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

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