さつまいもと小豆の折込パン♪
作り方
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1
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*折込シート*
さつまいもは柔らかくなるまで茹で、つぶす。そこにゆであずきを加えて混ぜる。強力粉、塩を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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2
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電子レンジで、2分→1分→30秒→30秒で加熱する。(1回ごとに混ぜる。)固めのこしあんぐらいになるまで。
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3
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熱いうちにマーガリンを入れて、ラップにのせ、正方形に形を整え冷蔵庫で冷ます。
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5
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パン生地をシートを包める大きさくらいの大きさに伸ばし、その上に折込シートを置き、包む。
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6
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包んだ上から縦の長さが3倍になるくらいまで伸ばす。長方形になったところで、上から1/3ほど折り、下1/3も重ね、3倍になるくらいまでまた伸ばす。この作業を3、4回繰り返す。
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7
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伸ばした生地を縦に8等分し、その1本ずつをねじりながら丸い形にしていく。
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8
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オーブンの発酵機能を使って30~40分2次発酵させる。
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9
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180℃のオーブンで10~12分焼く。
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コツ・ポイント
冷蔵庫から出したばかりの生地は冷えていて固めですが、折り込みをするには、とても扱いやすい生地です。食パン型を使ってもよく焼けると思います。
このレシピの生い立ち
お店で食べたさつまいもと小豆のパンがとても美味しかったので。