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牛肉は3cmの角切りにする。玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまでに炒める。ここに牛肉を入れてさらに炒める。
2にトマト・赤ワイン・コンソメ・水200mlを入れて煮立ったらアクを取る。
ローリエを加え、中火で30分程煮込む。
3を塩・こしょうで味を調え、バター・しょうゆで風味をつける。
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