物凄くもちもちなオカラパン
作り方
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1
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材料を計っておく。水を小さな器に入れてドライイーストを振りいれ、15分ほど放置。(この手順はイーストの種類にもよりますので、必要ないイーストの場合は割愛して、手順2で、粉の上に置いてください。)
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2
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強力粉をボウルに入れ、粉の上に砂糖、塩を離して置いたら、砂糖をめがけて1.のイースト水をかける。へらでぐるぐる混ぜる。適当に混ざったらおからも加える。
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3
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生地はとても柔らかいので、へらで混ぜてください。均一になればOK。
ホットケーキの生地よりは固いですが、かなりゆるい状態
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5
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翌朝冷蔵庫から取り出したら、へらで二、三回混ぜて、ガス抜きをする。(適当でOK)
ふたをして2時間ほど放置する。暖房の入った暖かい部屋ならば、そのまま放置しておいて大丈夫。
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6
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2時間後、マフィン型にスプーンで分け入れて、ラップをして、20分ほど放置する。この間にオーブンを180度に余熱する。
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7
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25分ほど焼いたら出来上がりです。
オーブンによりますので、様子を見ながら調整してください。
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コツ・ポイント
おからの水分が生地に影響します。私の使ったおからは、とても水っぽいものでしたので、もし乾燥気味のおからを使われる場合は、材料を混ぜた段階で様子を見ながら水を追加してみてください。
このレシピの生い立ち
手作りのおからがとにかく余っておりまして。。。おからを入れるとなかなか膨らまないらしいので、時間をかけて発酵させてみようと思いつきました。つかけいさんのこねないフランスパンを愛用していますので、ヒントをいただきました。
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