レンコンの旨辛きんぴら

レンコンは2〜3ミリの薄切りに、大きければ半月切りにして酢水につける。唐辛子は種を取って小口切りにする。

★印の調味料は混ぜておく。レンコンを酢水から取り出して、水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、レンコンを炒める。周りが白く透き通ったら酒大さじ1を加えてしっかりとアルコールを飛ばす。

皿に移し、そのまま置いて味が馴染んだら完成です。好みで白ごまを振っても美味しいです。