カラダが暖まるぞ!☆豚の粕汁
作り方
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豚肉からのアクがでなくなったら、豆腐を加え、酒粕と赤味噌を溶かし込む。豆腐からの水が味を薄めるので、塩を入れて調節する。沸騰する手前で火を止め、椀に入れて、刻んだネギを散らして食卓に出す。
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コツ・ポイント
板粕は、アルコールが気になるなら、だしの一部でのばしても構いません。酒粕、味噌を入れたら、風味が飛ぶので沸騰させないこと。人参、大根、ゴボウは、小さめにすると火の通りのタイミングを揃えやすいです。豆腐は、作り始めに切っておくと、水分が出て鍋に入れたときに味が薄くなりにくくなります。4人分なら、上の量の半分~2/3ぐらいでやってみてください。
このレシピの生い立ち
グロッサリーで酒粕を見つけたときに、フツフツと粕汁を食べたい欲求にまかせて、やってみました。材料を切るのが少し面倒ですが、後は順番に入れるだけでとっても簡単。鍋料理と同じです。☆☆