クリスマス♥ふわふわ米粉のシフォンケーキ
♪♪maron♪♪
作り方
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1
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♥メレンゲ♥
水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるくらいまで泡立てたら2回に分けて砂糖を加える
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2
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羽を持ち上げるとツヤのある柔らかいツノがふんわり倒れるくらいまで泡立てたら、低速で1分泡立てて泡のキメを整える
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3
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別のボウルに卵黄・砂糖を入れてメレンゲを泡立てたハンドミキサーの羽をそのまま使い、白っぽくもったりするまで泡立てる
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4
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塩を加えてさらにスジがしっかり残り、マヨネーズ状になるまで泡立てる
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5
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油・バニラオイルを加えて混ぜたら、水を2～3回に分けて加える
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6
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米粉をふるい入れたら、練るように泡立て器でグリグリとしっかりツヤが出るまで混ぜる
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7
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2のメレンゲを2回に分けて加え、ボウルを回転させて泡立て器ですくっては落とすを繰り返してしっかり混ぜる
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8
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ヘラに持ちかえてツヤが出るまで切り混ぜする
※生地の混ぜかたが足りないと均一に混ざらず生地が割れたり底上げの原因になる
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9
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少し高めの位置から生地を流し入れて、型を左右にグルグル回転させて空気を抜く
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10
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さらに菜箸で2回くらいグルグル混ぜて大きい泡を潰したら、予熱したオーブン180℃40～50分焼く
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12
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型から取り外してホイップクリームでデコレーションするとさらに可愛いです♥
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コツ・ポイント
逆さまにして一晩寝かせる際にビニール袋をかぶせるとよりふんわりしっとり仕上がります♥
水のかわりに牛乳や豆乳等で作るとより風味豊かに仕上がります♥
水のかわりに牛乳や豆乳等で作るとより風味豊かに仕上がります♥
このレシピの生い立ち
米粉でふわっふわのシフォンケーキを作りたくて考えました♥
薄力粉よりもよりキメ細やかでふんわりした生地はクリスマスケーキにもぴったりです♥
薄力粉よりもよりキメ細やかでふんわりした生地はクリスマスケーキにもぴったりです♥
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
