【お店の味】自宅で堪能！馬刺しの桜ユッケ

★の素材を全て小鍋に入れて煮立たせる。味を見ながら砂糖を入れてユッケのタレを作る。火を止めたら室温まで冷ます。

キュウリを斜めの薄切りにしてから細切りにする。切ったキュウリがぬるいとイマイチなので一旦冷蔵庫へ入れる。

馬刺を室温でシャーベット状になった部分から5mm幅に切る。切ったものは都度冷凍庫に戻す。完全に溶かすとベチャベチャになる

小さなボールに☆を入れ半解凍の細切りにした馬刺に★のタレを少しづつ加え油が溶けないようスプーンなどでサッと和える。

冷やしたキュウリを敷いて馬刺にくぼみを付け、卵黄を落として完成。油が溶けてしまった場合は短時間冷凍庫に入れると即復活。