ホワイトチョコムース

ホワイトチョコムース

Description

ホワイトチョコムースにくるみのキャラメリゼ・・・
なんてオトナなクリスマス♪
材料は単純なのでぜひチャレンジしてね。

材料 (プリンカップ5個分)

チョコムース
バター
30g
牛乳
40ml
ホワイトチョコ
100g
チョコレートグラッサージュ
40ml
ココア
15g
トッピング(くるみのキャラメリゼ)
くるみ
40g
砂糖
20g
バター
適量
スポンジ生地
スポンジ生地
適量(カップ底の大きさに抜く)
シロップ
適量

作り方

1

チョコムース>>>

2

チョコを砕き、生クリームは八分立て(角が立つが先が下を向く状態)にしておく。

3

鍋にバター、牛乳を入れて火にかける。温まったところへホワイトチョコを入れ、溶かし、粗熱を取る。

4

3に生クリームを加え、軽く混ぜる。

5

チョコレートグラッサージュ>>>
(ゼリー状の糖衣)

6

ゼラチンは少量の水(分量外)でふやかしておく。

7

鍋に生クリーム、水を入れて火にかけ、ココアを入れる。

8

ゼラチンも入れ、溶かし混ぜる。

9

トッピング:くるみのキャラメリゼ>>>

10

鍋に砂糖、少量の水(分量外)を入れ、火にかけて鍋を回して砂糖を溶かしあめ状にする。

11

10にくるみを入れ、少し強火で手早く混ぜ、うすく色がつくまで焦がしてキャラメル状にしてコーティングする。

12

火を止めたらバターを入れかき混ぜる。

13

仕上げ>>>

14

カップにスポンジ生地を敷き、シロップを塗り、くるみのキャラメリゼを半分量のせる。

15

チョコムースを流し入れ、冷やし固める。

16

15が固まったら、チョコレートグラッサージュをかけ、まんべんなく広げてさらに冷やし固める。

17

くるみのキャラメリゼの半分量を5等分してトッピングする。

コツ・ポイント

チョコレートグラッサージュは、ゼラチンが多いと固いゼリーになってしまうので、少なめがおすすめです。

このレシピの生い立ち

チョコを使って冬らしいデザートを作りました。
レシピID : 4852453 公開日 : 17/12/21 更新日 : 17/12/21

このレシピの作者

女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。
普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。
女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。
「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

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