奈良県産卵と大和茶のクレームブリュレ

Name: 奈良県産卵と大和茶のクレームブリュレ
Yield: 10個分
Ingredients: 生クリーム 300ml; 牛乳 100ml; グラニュー糖 90g; 大和茶（粉末茶） 7g; 大和なでしこ卵（Lサイズ・卵黄のみ） 5個分; （カラメルソース）グラニュー糖 20g; （カラメルソース）水 50ml; （カラメルソース）粉末の黒糖 10g; 飾り用の果物・アイス 適量

Description

親鶏に奈良県産銘茶「大和茶」の粉末などを与えて育てた、奈良県のブランド卵「大和なでしこ卵」と、大和茶を使ったレシピ

おいしい奈良

材料（10個分）

生クリーム

300ml

牛乳

100ml

グラニュー糖

90g

大和茶（粉末茶）

大和なでしこ卵（Lサイズ・卵黄のみ）

5個分

（カラメルソース）グラニュー糖

20g

（カラメルソース）水

50ml

（カラメルソース）粉末の黒糖

10g

飾り用の果物・アイス

適量

作り方

1

グラニュー糖と大和茶をむらなく混ぜ合わせる
2

卵黄を加えてよく混ぜる
3

小鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌に温める。2に少しずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせて一度こす
4

別の鍋にグラニュー糖と水30mlを入れて弱火にかける
5

時々鍋を動かしながら、きつね色になったら火を止め、残りの水20ccを入れる（水がはねるので注意）
6

黒糖を加えて混ぜ、盛り付け用の器（耐熱）に移して冷蔵庫で冷やす
7

カラメルソースが固まったら、上から3を流し入れる。
8

120℃のオーブンで30分程（振動しても表面が揺れない位まで）蒸し焼きにする
9

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、アイスや季節の果物などを飾って完成！

コツ・ポイント

3で泡立った時は、液面にラップを敷き、ラップを引いて取ると泡がなくなる。
蒸し器で蒸す時は、「す」が立つので最初は強火にせず20分程蒸す。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2010年11月号）」で紹介したレシピです。

レシピID : 4852832 公開日 : 18/01/22 更新日 : 18/01/22

このレシピの作者

おいしい奈良

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！
【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

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