焼き柿（渋柿）＋チーズのホットサンド
Aranjuez5
作り方
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1
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渋柿は良く水洗いし、へたを切り落とし、縦半分に切り、7mm厚で半月切り。
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2
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、柿を投入。強火で炒め、少し焦げ目が付いた頃合いで、反転させる。
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3
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ホワイトリカーを少し振っておく。なお、それぞれで蓋をしておく。これを2回繰り返す。
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4
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食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分には1枚目はマヨネーズを、2枚目は粒入りマスタードを塗っておく。
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5
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1枚目の食パンの上にシュレッド・チーズを振り、その上に炒めた柿を載せる。何とか柿1個分が載せられた。
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6
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その上にスライス･チーズを載せ、これを温めておいたホットサンド･メーカーにセット。2枚目もセット。
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7
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ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。
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コツ・ポイント
渋抜きのため、柿はしっかりと炒めておきたい。なおぼくの場合は加えたのはホワイトリカーだけで、お砂糖は使っていない。それから皮はむかない主義なので。
このレシピの生い立ち
干し柿用の渋柿をゲットしたので、その使い方を研究中。まずは焼き柿で。今回は鉄パンで焼いてみたよ。細切りにしているので、これでもOKだね。合わせたのはチーズだけだけど、ハムとか加えれば、もっと美味しくなりそうだね。
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