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玉ねぎ、エリンギはスライス、なすは輪切りに切る。オリーブオイルで炒める。
ペンネを熱湯で表示時間より1分早くゆでざるに入れる。グラタン皿にオリーブオイルを塗る。
1のフライパンに市販のミートソースを入れて温める。ペンネを入れて混ぜる。
グラタン皿に入れて上にミニトマト、ピザチーズ、パン粉、パセリをのせてトースターで15分焼く。