大根のはさみ漬け

大根は皮を剥き、1センチ弱の輪切りにする。更に真ん中に切り込みを入れる。その後あら漬けし、一晩おく。

鮭は適当な大きさに切り、大きな骨は取り除く。そして、酢を適量まぶしておく。

人参、生姜を千切りする。

容器に大根を並べ、その上から人参と生姜、唐辛子、こうじの順にのせていく。
その後は材料が無くなるまで繰り返す。

重石をのせ、一週間から10日、涼しいところで放置！