とろっとチーズパン☆ホシノ酵母

とろっとチーズパン☆ホシノ酵母
もちっと生地に、チーズがとろっ☆ゴルゴンゾーラチーズも加え、香りもよし♪

材料

400g(80%)
全粒紛
50g(10%)
ライ麦粉
50g(10%)
8g(1.6%)
10g(2%)
ホシノ酵母
30g(6%)
285g(57%)
ゴーダチーズ
1個につき10g
ゴルゴンゾーラ
1個につき6g
くるみ
1個につき1つ

1

強力粉、全粒紛、ライ麦粉、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。

2

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。

3

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は20℃、4時間、12℃で8時間、30℃で3.5時間

4

【分割】11分割。1個75g

5

ベンチタイム】丸め、とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。27℃60分目安。今回は30℃で60分

6

【成形】とじ目を上にして、手のひらで伸ばす。チーズ、くるみをのせ生地で包む。

7

【最終発酵】とじ目を下にして布どりをし、、30℃60~70分最終発酵させる。

8

【焼成】予熱した天板に並べ、はさみで十字クープを入れる。210℃8分 190℃5分焼く。

コツ・ポイント

クープを入れすぎて、中のチーズがかなり流れ出てしまいました・・・。それはそれで美味しいけど。
同じ生地で半分はベーコンを巻き込みエピにしました!!

このレシピの生い立ち

お友達がチーズのパンが好きなので、焼きました☆
レシピID : 485605 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/01/26

First tsukurepo mark
写真

ホシノの優しいお味。初心者の私でも何とか焼けました~♪

かりりんちょ

ありがとうございます☆とろっとチーズが美味しそうですね♪