とろっとチーズパン☆ホシノ酵母
作り方
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1
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強力粉、全粒紛、ライ麦粉、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
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2
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ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。
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3
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【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は20℃、4時間、12℃で8時間、30℃で3.5時間
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4
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【分割】11分割。1個75g
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6
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【成形】とじ目を上にして、手のひらで伸ばす。チーズ、くるみをのせ生地で包む。
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7
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【最終発酵】とじ目を下にして布どりをし、、30℃60~70分最終発酵させる。
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コツ・ポイント
クープを入れすぎて、中のチーズがかなり流れ出てしまいました・・・。それはそれで美味しいけど。
同じ生地で半分はベーコンを巻き込みエピにしました!!
同じ生地で半分はベーコンを巻き込みエピにしました!!
このレシピの生い立ち
お友達がチーズのパンが好きなので、焼きました☆
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