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白いさつまいも(シモン)の絶品肉じゃが

白いさつまいも(シモン)の絶品肉じゃがの画像

Description

じゃがいもに色も食感もよく似た「シモン」と言うさつまいもを使った肉じゃが！ホクホクでほんのり甘く、煮物や和のお総菜に◎！

材料 （3人分）

さつまいも
200g
豚肉(切り落とし等)
100g
玉ねぎ
1/2個(100g程度)
にんじん
1/4本(50g程度)
水
250cc
本つゆ
50cc(濃縮4倍のもの)

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。
    玉ねぎは串形に、にんじんは乱切りか銀杏切りにする。

  2. 2

    写真

    鍋に油をひき、豚肉を炒め表面の色が変わり全体に火が通ったら一度取り出し、同じ鍋で玉ねぎ➡にんじん➡さつまいもの順に炒める

  3. 3

    写真

    ②に炒めた豚肉を戻し水と本つゆを加え、蓋をして中火でさつまいもにすーっと竹串が通るまで煮る。仕上げにお好みで味の調整を…

コツ・ポイント

いつものご家庭で作る肉じゃがの、じゃがいもをシモンに変えるだけ！味付けや入れる具材はお好みで！
今回は本つゆを使った為、砂糖・醤油・みりん…と言った基本調味料は無しで。
意外と火の通りは早いので、さつまいもの火の通し過ぎ、煮崩れには要注意！

このレシピの生い立ち

津山のまほらファームさんより、色・食感・甘味…の異なる様々なさつまいもが届いたので、各々の個性を活かしたメニューを考案したく、辿り着いたレシピのひとつです！シモンは、甘さ控えめでホクホク食感が特長です！コロッケ等じゃがいも料理に向いてます！
レシピID : 4857447 公開日 : 17/12/27 更新日 : 17/12/28

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白いさつまいも(シモン)の絶品肉じゃが
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