ソイのあら汁

ソイのあら汁
ソイのあら汁、塩仕立てです!(^^)!

材料 (2人分)

ソイのアラ
1尾分
大根
1/4本
長ネギ
1/2本
日本酒
少々
少々
醤油
少々

1

写真

ソイのアラに振り塩をし、冷蔵庫で寝かせて余計な水分を抜く。

2

写真

大根をいちょう切りにしておく。

3

写真

冷蔵庫で寝かせたアラを水洗いし、熱湯をかけて臭み抜きをする。

4

写真

湯切りをする。

5

写真

人数分の水、日本酒を適量入れ、いちょう切りにした大根と一緒に火にかけて、煮立ったら弱火にして15分火にかける

6

写真

塩、醤油で味を調え、斜め切りにした長ネギを加えて、少し火を通したら完成。

コツ・ポイント

すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。
水の代わりに、とっておいた昆布出汁を使うとさらに美味しくなりますよ。

このレシピの生い立ち

今回はマゾイ(キツネメバル)のアラを使いましたが、どんな魚でも大丈夫です。
刺身を作ると、どうしてもアラが出ますが、美味しい部分なので美味しく頂きます。
レシピID : 4859165 公開日 : 17/12/26 更新日 : 17/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」