子供達がパクパク！父ちゃんの煮豚◎
Description
焼かない絶品チャーシュー！
ご飯のお供に、晩酌のアテに是非！
ラーメンやチャーハンなど色々応用が効きますよ～(^^)b
ご飯のお供に、晩酌のアテに是非！
ラーメンやチャーハンなど色々応用が効きますよ～(^^)b
まーさんぱぱ
材料
（煮豚3本分）
3本:1本400～500gくらい
長ネギの青い部分
2本くらい
1/2～1個
にんにく
5～6かけ
しょうが
1かけ
⚫醤油
約600ml
⚫しょっつる(魚醤)
約100ml
⚫ザラメ(砂糖でも可)
約100g
作り方
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1
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豚肉ブロックを糸でぐるぐる巻きます。スーパーで元々巻かれているものや、煮豚用ネットでもオッケーです。
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2
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材料はこんな感じにしておきます。にんにく入れ忘れた…笑
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3
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肉・野菜類を鍋に入れ、肉が浸るくらい水(分量外)を入れて中火(IH7)にかけます。
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4
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アクが出てきますので良い感じで取り除きましょう。ボコボコしてきたら、そのまま30分煮込みます。
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5
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肉を茹でる間、⚫を小さめの別鍋に入れて沸騰させます
(煮込むタレが少なく済むので)。5分沸騰させたらOK。
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6
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煮豚のタレは濾して冷蔵保存すれば繰り返し使えます。タレの分量はあくまで目安なので、お好みに合わせて調整して下さいな。
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7
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今回のしょっつる(魚醤)はこちらでした。
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8
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煮込んだ豚肉をタレの鍋に移します。半分位浸かるので、極弱火(IH1)で15分煮たらひっくり返してもう15分。
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3本の場合はこんな感じ。肉が大きい場合は縦で煮ても可能。
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10
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ひとまず茹であがり！
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アルミホイルを縦・横に広げて、中心に煮豚を置いてグルグル巻きます。
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13
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十分冷えたら切りつけます。
断面はこちら！
端の部分はチャーハンの具に良いですよ(^^)
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お好みでネギ・メンマをあしらうと、居酒屋メニューになります(^^)
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レンジで温める場合は、ふんわりラップで500w・1分30分位がベスト！
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ラーメンのトッピングにも是非！写真は自家製酸辣湯。笑
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コツ・ポイント
タレの濃さはお好みで調整可能です。継ぎ足しを続けるうちに、まろやかになりますよ！
このレシピの生い立ち
昔教わったレシピを、家でも作れるようにカスタムしてみました。
まーさんぱぱ
