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さつまいもは皮を剥いて1センチ程の輪切りにする。太い場合は半月に。面取りする。もちろん皮つきで乱切り等お好みで
切ったさつまいもは水につけてアク抜き
竹串がすっと入るまで中温でゆっくりと揚げる
小鍋に水飴、三温糖、水を入れ火にかけて煮溶かす。
揚がったさつまいもに蜜をかける。お好みで黒ごまをかけて下さい。