あんぽ柿とクリームチーズのライ麦パン
beautyA
作り方
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1
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ボールを2つ用意する。
1つのボールに粉を全て計量してから、粉を大体半分もう1つのボールに入れる。
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2
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1つのボールに塩とバターを入れ、
もう一つのボールに、
砂糖、イースト、モルトパウダーを入れる。
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3
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イーストめがけてぬるま湯をかける
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4
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木べらで1分間混ぜる
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5
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塩とバターの入ったボールの中身を、イーストの入ったボールの中に入れて、粉けがなくなるまで木べらで混ぜる。
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6
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粉けがなくなったら、台の上に生地を出す。
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7
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グルテン膜ができるまでたてごねする。
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8
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グルテン膜が形成させたら、ｖコネし、丸め直し、ボールに入れて醗酵
40度 30分
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9
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醗酵終わったら、 6分割し、丸め直し、ベンチタイム10分
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10
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あんぽ柿、クリームチーズを6等分する
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11
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生地を丸く広げ、あんぽ柿とクリームチーズをのせ、餃子みたいに2つ折りし、とじめをしっかり閉じる
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12
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とじめを下にして、転がし、レモン型に整える
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13
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40度 20分 醗酵
醗酵終了10分前位から予熱入れる。
250度 15分
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14
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醗酵終了したら、クープナイフまたは包丁で切り込みのデザイン入れる
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15
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霧吹きで水かけてから焼く
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16
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250度 15分 位
様子を見ながら、残り3分前位に天板反転する
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コツ・ポイント
モルトパウダーなければ、無しで大丈夫です
このレシピの生い立ち
あんぽ柿をもらって、レシピの考案しました。
あんぽ柿の自然な甘さにクリームチーズの酸味が絶妙なバランスです。
あんぽ柿の自然な甘さにクリームチーズの酸味が絶妙なバランスです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
