きのこのリゾット

きのこのリゾット
きのこの旨みたっぷりのリゾット☆ 一般的なリゾットよりはやわらかくなく、しっかりした感じに仕上がっています。読むとちょっと複雑に見えるかもしれないけど、全然!!書いてあることは簡単なので、意外と簡単にできちゃうリゾットなのです♪

材料 (2~3人分)

1.5合分
乾しいたけ
4個
舞茸
1/2パック
えのき
1/2袋
1かけ
大さじ2
小さじ1/2
コショウ
適量
小さじ1
バター
30g
パルメザンチーズ
10g
ドライパセリ
飾り用

1

はじめにバターライスを作る。
炊飯釜にお米1.5合に対し、水を規定の量の7割程度入れる。
塩、コショウ、コンソメ小さじ1、バター20gを加え良く混ぜて炊く。バターは混ざりやすいように適当な大きさに切り分けておくと◎。

2

水200ccに乾しいたけを入れてもどす。耐熱のカップにラップをしてレンジで3分チンすると楽です。汁が溢れちゃわないようにしっかりぴっちりラップしてくださいね☆戻し汁はとっておく。

3

きのこ類を切る。エノキ、まいたけは根本を切る。戻したしいたけは軸を切り落として細切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくときのこを炒める。しんなりしてきたら白ワインをふり、アルコールをとばしたらしいたけの戻し汁を加え、塩コショウ、コンソメ(分量外)それぞれ適量で調味する。

5

4にバターを10gを加え蓋をし、きのこの味が染み出るまで3~5分程度煮込む。

6

炊いたバターライスをフライパンに入れさらに煮込む。
パルメザンチーズを加えて良く混ぜ、全体に絡まったら器に盛り、パセリをふってできあがり☆

コツ・ポイント

実際に作ってみると、読んだ感じよりも断然簡単にできますよー♪

このレシピの生い立ち

旦那に教えてもらいながら作ったレシピです。
レシピID : 486632 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/11

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