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人参は皮を剥き、スライサー等で千切りにします。
剣先するめは足を取り、真ん中のかたい部分を取り除きます。
キッチンバサミで中心から切り分けます。
半分に切ったするめを細く切ります。
数の子は塩抜きをし、薄皮を剥き、1本を4~5等分くらいに切ります。
みりんのアルコール分をとばすため煮切りを行います。(危ないため、鍋が小さい場合は2回に分けて行います。)
煮切りしたみりんに白しょうゆを入れます。
みりんが冷めたら☆の具材を全て入れ、1日~2日ねかせます。