基本の☆れんこんハンバーグ☆

具材の下準備です。玉ねぎは500wレンジで2分くらい加熱後にフライパンで炒めて飴色に、にんじんとレンコンはみじん切り。

レンコン半分はすりおろしてキッチンペーパーで水気を切ります。この時に水分を少し残しておくと栄養分のロスが少なくてグット！

ボウルに合挽き肉、塩、黒胡椒、ナツメグ、卵を入れます。

パン粉がしんなりとする間にみじん切り等の具材を、合挽き肉のボウルに加えます。

手の温度でひき肉の脂が溶けないように綿棒などがあれば、そのようなもので具材を混ぜわせます。

ある程度具材が混ざってきたら、粘りが出るまで手で混ぜます。ここは素早くがポイントです。

丸い形のハンバーグだねを俵型にして真ん中を少しくぼませます。ラップをして冷蔵庫で10〜15分くらい休ませます。

準備が出来たハンバーグだねを焼いていきます。
フライパンを弱火で温めてハンバーグだねを焼いていきます。火加減に注意します

片面を3分〜5分程焼いてひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。全体に火が通ったら写真のように透明な肉汁か確認します。

その後●の材料を入れ、ソースを作ります。

最後にお皿に野菜とともに盛り付け、完成です。

お弁当用に小さいハンバーグも作りました。こちらはレンコン薄切りをレンジで加熱、それをハンバーグだねの両面に乗せ焼きます。