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米を研いで分量の水を入れ30分以上吸水させる。
水でしっかり洗い大根、カブは皮をむかずいちょう切り。2〜3分ほど塩茹で。その他は1分ほど塩茹でし冷めたら細かく刻む。
だしパックを入れる。蓋をして強めの中火で火にかけ沸騰したら弱火にして30分ほど火にかける。
吹きこぼれそうな時は蓋を少しずらす。だしパックは開始15分くらいしたら取り出す。
残り5分くらいになったら七草を投入。顆粒の鶏ガラスープの素を入れる。醤油、シラスも入れる。お好みでごま油をたらす。
あればゆずの皮を入れる。今回はなかったのでドライのゆずの皮を入れました。
最後は蓋をして5分程度蒸らす。