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鮭の南蛮漬け☆青森のばあちゃんレシピ

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Description

青森のおばあちゃんのおせち料理 レシピ

材料

鮭
300g
玉ねぎ
1個
青ネギ(長ネギ)
1本
鷹の爪
1〜2本
●酢
100cc
●醤油
小さじ1/2
●砂糖
大さじ3.5
●塩
小さじ2/3
小麦粉
適量
塩
少々
 

作り方

  1. 1

    鮭は厚さ7〜8mmのそぎ切りにして、塩少々をふり4〜5ふん置く

  2. 2

    玉ねぎは薄い輪切りにして2分ほど水にさらし、水気を切っておく

  3. 3

    鷹の爪は種を取り、小口切り
    青ネギも小口切りにする

  4. 4

    ●の調味料を全て混ぜ合わせ、三杯酢を作る

  5. 5

    1.の鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、170℃の油で気長にカラッと揚げる

  6. 6

    深めの器に揚げたての鮭をいれ、
    玉ねぎ、青ネギ、鷹の爪と共に全体に散らし、4.の三杯酢をかけて30分以上おき味を含ませる

コツ・ポイント

☆鮭について
→塩鮭を使った場合には塩をふりません
→お刺身用の柵を使うと骨がなく子供も食べやすいです

このレシピの生い立ち

毎年毎年帰省中の青森で食べていたおせち料理のひとつ。
今でもこれを食べないとお正月という気がしません
レシピID : 4875727 公開日 : 18/01/12 更新日 : 20/12/31

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はなもよ
鮭の南蛮漬け☆青森のばあちゃんレシピ
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