【再利用】昆布たっぷりの鯛めし
manmaT
作り方
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1
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お土産にいただいた昆布だしの素も使い簡単味付けです。[礼文だし:昆布風味で鰹だしブレンドのだしの素]
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3
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鯛をグリルで焼く
[2]の鯛の塩麹を紙タオルでふく。魚焼グリルで焼く。(弱火で片面7分ずつ)
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4
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グリル庫内が過熱しないようグリルの入れ口を5cm開けたまま焼く。
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5
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焼上がった鯛を2切れ使う。残りは皿に盛り付けて塩麹焼としていただく。(詳細は下記ID参照下さい)
ID:4875832
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6
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出汁取りで余った昆布を長さ3㎝の千切りにする。量は適当に加減してください。
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7
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米を磨ぐ
米を磨ぎザルに上げる。30分後炊飯器に移し水と液体昆布だしの素を入れ良く混ぜる。米の上に千切り昆布をのせる。
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8
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最後に焼いた真鯛をのせてスイッチON。炊きあがったらご飯をほぐし器に盛り、結び三つ葉を飾る。出来上がりです。
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コツ・ポイント
*鯛を焼く事で生臭みを消す。
*塩麹が焦げやすいので焼くときは、魚焼グリルの入れ口を5㎝開けて焼く。
*鯛の切り身は骨付きを使う。(骨からも良い出汁が出ますよ!)
*塩麹が焦げやすいので焼くときは、魚焼グリルの入れ口を5㎝開けて焼く。
*鯛の切り身は骨付きを使う。(骨からも良い出汁が出ますよ!)
このレシピの生い立ち
お正月料理を作るとき、出汁取りで余った昆布を有効に再利用しました。
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