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材料をHBに入れてパン生地モードで一次発酵まで終了。打粉(分量外)をしたまな板の上で4等分し、細長く成形する。
クッキングシートを敷いたダッチオーブンに入れる。もう1枚のシートをパンがくっつかないように間に折って挟む。
濡布巾をかけて、(冬は暖かい場所で)約30分二次発酵させる。発酵後、このくらいに膨らんでいることを確認。
クープを入れ、ダッチオーブンパン焼き強で16分焼く。(パニーニの場合のクープは右の縦1線が良いかと思います。)
火傷しないよう気をつけて取り出し、網の上で粗熱を取る。
粗熱を取ると細長く平べったい焼き上がりに。クープ線あたりから切れ込みを入れてサンドイッチがおススメです。