お節料理）福め煮《Ⅳ》人参・絹莢
NA=GI
作り方
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下準備[サヤエンドウ](1)… 筋をとり、塩(サヤエンドウの２％)をまぶす。
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下準備[サヤエンドウ](2)… 熱湯でサヤエンドウを１～２分茹でてザルにとる。ザルに広げて手早く冷ます。(水にとらない）
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④で小鍋に残した◆煮汁◆に砂糖を足す。①のニンジンを加えて再度火にかけ、弱火で１５分煮る。
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⑤のニンジンを保存容器Ｂに煮汁ごと移し、冷ましながら味を含ませる。
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保存容器Ａに移しておいた◆煮汁◆が冷めたら、③のサヤエンドウを入れて１時間以上漬けて味を含ませる。
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福め煮《Ⅰ》《Ⅱ》《Ⅲ》を盛りつけた上に飾る。(※)
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コツ・ポイント
★福め煮《Ⅰ》《Ⅱ》《Ⅲ》の上に飾るほか、多めに作って雑煮の飾りにも使えます
(煮物へ12枚、雑煮飾りへ４枚) ★日持ち：冷蔵庫で４～５日 ★作り時：１２/３０ ★(※)サヤエンドウを飾る際には、必要に応じて半分の長さに斜め切りにする
(煮物へ12枚、雑煮飾りへ４枚) ★日持ち：冷蔵庫で４～５日 ★作り時：１２/３０ ★(※)サヤエンドウを飾る際には、必要に応じて半分の長さに斜め切りにする
このレシピの生い立ち
●サヤインゲンとニンジンを煮るレシピが別々にあったのですが、調理課程が似ていたので、同時に調理していけるようにレシピを合わせてしまいました。
