アンコウのどぶ汁 我が家流

【あん肝下処理】
下処理用の酒・水・塩に
あん肝をつけて1時間放置後
水気を切るためざるにあける。

大根は5mm〜1cmくらいのいちょう切りにする。

白菜はざく切りにする。

途中あん肝の筋が出てきたら取り除く。

だいたい潰れたら酒と味噌を加えて混ぜ、
混ざったらあんこう、大根、白菜を入れて焦げない程度に弱火で火を通す。

野菜から水が出てくるまで煮たら出来上がり。
味が薄ければ味噌を足す。