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ねぎは小口切りにしておく。おさかなソーセージ(鶏肉でも可)も小さめに切っておく。豆腐は軽く水切りしておく。
熱したフライパンにサラダ油を適量入れ、あたたまったところで豆腐を入れ、木べらなどでざくざく砕く。(あらかじめ手で砕いておいてもいい)
軽く火が通ったところでもやしとねぎ、ソーセージを入れ、更に炒める。
卵を割りいれ、だしと塩、こしょう、醤油であじつけ。
お好みで片栗粉でとろみを付けても。