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玉ねぎは、薄切りにする。
あたためた鍋にバターを入れて(1)を焦がさないように炒め、茶色っぽくなってきたら白ワインを加える。
(2)に、水・コンソメを加えて煮立て、とろけるチーズをのせる。
器に麩を入れ、(3)を注ぎ、パセリのみじん切りをちらす。