特製もつ煮込み

特製もつ煮込み
柔らかくなったモツにピリリと辛いみそが染み込み最高の味!お酒にも合うしごはんにも最高

材料 (2人分)

豚白モツ
200g
大根
200g
人参
1本
牛蒡
50g
味噌
大さじ1強
大さじ1
白ゴマ
少々
サントリー天然水
浸る程度
酒・本だし
適量

1

1.豚モツを3回茹でる。(臭みを取るため)
2.ニンジン、牛蒡、大根を乱切りまたはお好みの形にきる

2

3.鍋に油をひき1と2を軽く炒め、水を入れ野菜に火が通るまで煮る。
4.軽く煮えてきたら、本だし、味噌、豆板醤、酒を入れ弱火でコトコト煮込む。煮汁が半分までへったら一度火を止め覚ます。(味を浸透させる工程)冷えたら再度加熱し煮詰める

3

5.器に盛り付けゴマをちらす

コツ・ポイント

モツだけを数回ゆでこぼすことで臭みがきえる

このレシピの生い立ち

とにかくモツ煮込みがむしょうに食べたくなり作りました
レシピID : 488304 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/11/17

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