イシスキでチキンたっぷりのレッド･カレー
Aranjuez5
作り方
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1
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若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、岩塩を振り数時間おく。1口大に切り、小麦粉をまぶしておく。
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2
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メークインは良く水洗いし、6等分し、岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。
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3
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玉ねぎは串切りしておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。
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5
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玉ねぎをスキレットの側面に寄せ、胸肉を投入。途中で反転させる。スペースの関係で、これを2回繰り返す。
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6
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胸肉と玉ねぎはいったん引き上げる。
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7
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オイルを少し追加して、メークインを投入。強火でしっかりと炒める。
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8
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スキレットの真ん中を空け、お湯を注ぎ入れ、ここにレッドカレー･ペーストを入れ、良くかき混ぜる。
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9
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おろしニンニクも加えて、良くかき混ぜる。
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10
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レッドカレー･ペーストが溶ければ、引き上げておいた胸肉と玉ねぎを戻し、全体を良くかき混ぜる。
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11
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マヨネーズを加え、さらに良くかき混ぜる。
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12
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火を止め、しばらく置く。最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
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コツ・ポイント
チキンは塩味だけだけど（下味として）、お好みで胡椒とかを振っても良いかも。タイカレーでは普通ココナツ･ミルクを使うようだけど、ぼくは水だけで、その代わりにマヨネーズを少し加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
レッドカレー･ペーストを使った、タイカレーと言うよりは、ピリ辛カレーの１つとして。まずまずのものが出来上がったかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
