二度揚げ不要！基本の鶏の唐揚げ完成版
Description
見栄え！食感！バッチリな冷めても美味しい！二度揚げ不要の！基本の鶏の唐揚げ完成版。カリッとサクッとジューシーな唐揚げです
sorairo881
材料
（2人分）
作り方
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1
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鶏肉はキッチンペーパーを使い、水分を拭き取ります。臭み取り
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2
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手間ですが、脂、スジなどは、できるだけ取りましょう！この一手間で味は確実に変わります
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3
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鶏肉の大きさは好きな大きさで！
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4
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お酒ふりかけまーす。鶏肉の大きさや種類などにより多少お酒の量は前後しますが、平均して1枚10回まわし入れ位です
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5
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酒が鶏肉が、これ以上吸い込めませんというくらいまで揉み込みます。だいたい今回の量のお酒だと吸い込んでくれますよ。
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6
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塩を、親指・人差し指・中指でひとつまみいれてね。パラパラと全体に！
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7
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またよく揉み込みます
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8
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片栗粉を投入。いっぺんに入れず様子を見ながら入れて下さいね。2度付と合わせて80gでしたが鶏肉の大きさにより前後します
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9
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よく揉み込みます。全体に均等についたらOK。少し厚めについたかなくらいでOKです。サクッとなりますよ！
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この状態で放置。ここまでできたら、鍋に油をたっぷり入れ、火にかけます。強火です。この放置が大事！これでカリッとなります
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揚げる寸前に、片栗粉を少しボウルに入れ、改めて1個ずつ片栗粉を全体につけます
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手でギュッとしてから（これでお店のような揚げ上がりになりますよ）カリッが苦手な方はこの2度目の片栗粉は飛ばしてOKです。
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温まった鍋へ投入！
油の温度は、菜箸をいれて箸先から泡がプクプクとでてきたら入れていいよ〜の合図です。
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強火で、片面約2分揚げます。最初1分は何があっても触らない。衣がはがれる原因に！また鶏肉は鍋いっぱいには入れてはダメ
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これくらい隙間がある方が、カリッとサクッとあがります。つめつめに入れてしまうと温度が上がりにくくベチャーっとなる原因に
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2分たったら、鶏肉をひっくり返します。タイマー2分スタート
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色がいいキツネ色になったら、1個ずつこうやって空気に触れさせます。これがカリッとサクッとのコツ！2度揚げ不要のワザです
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時間内でも、鶏肉を浮いてきたら、揚がったよ〜の合図
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油を振り切りながらトレーに取ります。これで、油っこくなく食べれますよ。天ぷらも共通です
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完成！
重ねて置いたらだめよ！後、なるべく立ててトレーにのせる事で、ベチャーを防げます
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コツ・ポイント
コツは、それぞれの工程で記載しましたが、わからない部分は、今回YouTubeでもう少しわかりやすく紹介できていると思うので、よかったらご覧ください。詳しくはYouTube→https://youtu.be/qpPjdctji2g
このレシピの生い立ち
基本の鶏の唐揚げはレシピID : 4585259＆レシピID :4569519と2回ＵＰ済。今回、調味料等全て計量しながら再度作りました。完成版です。
。お酒の量は鶏肉の大きさにより多少前後しますが、基本1枚に10回まわし入れています。
。お酒の量は鶏肉の大きさにより多少前後しますが、基本1枚に10回まわし入れています。
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