日本料理屋のおばあちゃんのきんぴらレシピ

レンコンとごぼうは切ったあと酢水につける。(水1800mlにお酢大さじ3)ごぼうは鉛筆を削るように切る。

人参は一本を3等ぶんに切り、それぞれを切り口を下にした状態で4つに縦に切り、それを、スライス切りすると綺麗に切れる。

糸こんにゃくは3cmくらいにカット。

フライパンに油を大さじ4ほどたっぷりしき、鷹の爪1本をハサミで切り入れる。タネも入れます。

お肉を入れて火が通るまで炒め、そのタイミングで他の具材全部をフライパンに投入し、火が通るまで炒めます。

炒めるときは左手に木じゃくし、右手に箸を持ち、左手の木じゃくしを壁のようにして両側から挟み、右手の箸で返して混ぜていた。

水気がなくなったら砂糖大さじ4とお醤油大さじ6を入れて水気がなくなるまで炒めます。

水気がなくなったら、ごま油大さじ1といりごま大さじ4を振り入れ、そこから2分間炒めて完成です。