豚肩ロースのラグーパスタ
作り方
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1
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豚肉と野菜は5㎜角程に切り、豚肉には塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておく。にんにくと唐辛子は微塵切りにする。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を入れ、香りが出たら野菜を加え、しんなりするまで炒める。
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3
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野菜を一旦皿に取りだし豚肉を焼き付ける様に炒める。火が通ったら野菜を戻し入れ赤ワインを加え、半量位になるまで煮つめる。
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4
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カットトマトと水、コンソメ、ローリエを加え、沸騰したら鍋に移し替え、弱火にして40分~1時間程煮込む。
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5
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豚肉が充分柔らかくなったら市販のルーを煮溶かし、とろみ出てくるまで煮る。その間に別の鍋で既定の時間パスタを茹でる。
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6
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お湯を切ったパスタを皿に取り、ソースをかけて完成です。お好みでタバスコやパルメザンチーズを添えて。
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コツ・ポイント
4の工程で煮詰まり過ぎるようなら水を加えて下さい。
(豆知識)ラグーとは?フランスでは煮込み料理。シチューなど。イタリアでは肉や魚介を細かく切って煮込んで作るソース。ポロネーゼなど。
(豆知識)ラグーとは?フランスでは煮込み料理。シチューなど。イタリアでは肉や魚介を細かく切って煮込んで作るソース。ポロネーゼなど。
このレシピの生い立ち
時間に余裕があったので久し振りに作ってみました。旨かった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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