マダラ子の醤油漬け

生のマダラ子を用意する。
マダラの内臓にはアニサキスが寄生している可能性があるので、良くチェックして取り除く。

スプーンを使って、皮から卵を削ぎ取り、ボールに入れる。

ボールに水を張り、卵を洗い、血管、血、汚れ等を取り去る。

ザルにガーゼを載せ、洗った卵を入れて水を濾す。

水分が切れた卵を漬け込みするタッパに入れる。

漬け込み液は、昆布適量と、醤油、みりん、日本酒＝1:1:1。
事前に煮切って、昆布は取り除き冷やしておく。

冷蔵庫で一晩寝かせると、液をすべて吸い込んで完成です。

ご飯と一緒に、日本酒のアテにも最高ですよ。