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ネギを斜めに切るかまぼこ、鶏もも肉、油揚げ、椎茸を食べやすい大きさに切る。
鍋に水、あごだし、白だし、醤油、酒、みりんを入れひと煮立ちさせる。
2に鶏もも肉、油揚げ、椎茸を入れアクを取りながら煮る。
うどん、かまぼこ、ネギを入れる。