ぶりの柚子醤油焼き
作り方
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1
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醤油、みりん、酒を容器にいれてレンジで2分チンする。終わったら粗熱を取り、刻んだ柚子の皮と絞り汁を入れる。
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2
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ぶりの切り身はなるべく腹の方を使った方が美味しいので、お腹回りを含んだ切り身を使う。
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3
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チャックつきの袋にタレとぶりの切り身を入れて冷蔵庫に1~2時間漬け置く。今回は表と裏で1時間ずつ、2時間置いた。
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4
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漬け置いた魚を取りだし、焦がさないようにじっくりと焼く。この時、漬けタレは煮詰めて少しの水解き片栗粉でとろみをつける。
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5
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大根おろしを作り、さらに付け合わせのねぎも一緒に焼く。
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6
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ぶりが焼けたら皿に盛り付ける。大葉の上に大根おろしをのせ、焼いたねぎも盛り付ける。
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7
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最後に煮詰めてとろみをつけたタレを少しかけて、柚子の皮と彩りにレモンを添えたら完成!
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コツ・ポイント
漬けた魚を焼くだけですが、じっくり気長に焦がさないように焼くのがポイントです!
付け合わせのねぎは味をつけていないので、タレをつけると美味しく頂けます!
付け合わせのねぎは味をつけていないので、タレをつけると美味しく頂けます!
このレシピの生い立ち
ゆずを買ったは良いものの、なかなか使いきれなかったから。
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