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カナッペ風もろぶた寿司

カナッペ風もろぶた寿司の画像

Description

寿司に適したお米｢ながさき にこまる｣
おいしくて笑顔こぼれる｢にこにこ｣、粒張りの良さ｢まるまる｣から命名されました。

材料 （幅20cmの正方形ケーキ型1台分）

■ [炊飯]
米
3合
水
650cc
昆布
1枚
酒
大さじ2
■ [合わせ酢]
酢
80cc
砂糖
40g
塩
小さじ1
■ [アボカドトマト]
アボカド
1個
トマト
小1/2個
赤タマネギ
1/4個
レモン汁
小さじ1
塩・コショウ
少々
マヨネーズ
大さじ1
■ [トッピング](お好みで)
■ 錦糸卵、エビ、オリーブ、アスパラ、イクラ、サツマイモ、オイルサーディン、ローストビーフ、ブロッコリー、グリーンリーフ、タイム、グリーンピースなど

作り方

  1. 1

    米を研ぎ、水、昆布、酒を加えて炊飯する

  2. 2

    ②合わせ酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、炊き上がったご飯に少量ずつ加えながら切るようにまぜ合わせる

  3. 3

    アボカドトマトをつくる。アボカドの皮と種をとり、ボウルに入れ潰す

  4. 4

    トマトを湯むきしてさいの目切りにし、赤タマネギをみじん切りにする

  5. 5

    3と4をまぜ合わせ、レモン汁、塩・コショウ、マヨネーズを加える

  6. 6

    型にラップを敷き、その上に酢飯を敷き詰め5を塗り、その上に酢飯を盛る

  7. 7

    全体を押してならし固め、型から抜いて切り分け、お好みのトッピングを飾りつけたらできあがり

コツ・ポイント

型からご飯を抜くときはラップごと抜き、ラップの上から包丁で切ると上手く切り分けられますよ

このレシピの生い立ち

佐々町の郷土料理「もろぶた寿司」をパーティ料理にアレンジ！

料理人　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
レシピID : 4900358 公開日 : 18/02/01 更新日 : 18/02/23

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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カナッペ風もろぶた寿司
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