イトヨリのしぐれ庵
TOAKO
作り方
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1
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イトヨリは3枚におろして、両面に塩胡椒をしておく。 菜の花は片栗粉軽くまぶして油で揚げておく。しっかり油をきってね。 大根おろしを作っておく。
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2
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フライパンで、鶏肉ミンチをぱらぱらになるように炒めながら、塩・こしょうをしておく。
同時にしめじも入れて炒める。
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3
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塩胡椒をしたイトヨリに小麦粉をかけて、余分な粉を叩き落としてからフライパンで皮から焼く。
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4
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お皿に、魚を並べて、上からミンチ＆しめじを乗せて、大根おろしをたっぷりかけます。菜の花は添えておきます。
ポン酢を少量、大根おろしに垂らすようにかけます。
かけすぎないでね。
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コツ・ポイント
＜いとよりを美味しく焼く方法＞
フライパンにオリーブオイルを少々入れて、温まってから皮から焼く。
皮で8割火を入れて身は2割でさっと焼くのがコツ！
このとき、決して魚を触らないこと～。じーっと我慢の子。
初めのフライパンの温度が大切で、温まってからでないと上手く焼けないし、温度が高すぎると焦げるので注意してね。
魚を入れてじゅっと音がするくらいが丁度良いです。
フライパンにオリーブオイルを少々入れて、温まってから皮から焼く。
皮で8割火を入れて身は2割でさっと焼くのがコツ！
このとき、決して魚を触らないこと～。じーっと我慢の子。
初めのフライパンの温度が大切で、温まってからでないと上手く焼けないし、温度が高すぎると焦げるので注意してね。
魚を入れてじゅっと音がするくらいが丁度良いです。
このレシピの生い立ち
安くて手に入ったイトヨリで、洋風から和風へのアレンジを考えました。
材料は、家にあった残り物で～。
ミンチにもしっかり味をつけておけば、ポン酢はほんの少しでいいですよ。
材料は、家にあった残り物で～。
ミンチにもしっかり味をつけておけば、ポン酢はほんの少しでいいですよ。
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