鶏むね肉★アボカドわさびのクリームソース
ryoan☆
作り方
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今回は皮なしのムネ肉を購入。(皮付きでもOK)
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ムネ肉にフォークでプスプスと両面に穴をあけます。
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塩麴をまんべんなくまぶし冷蔵庫で1時間以上寝かせます。漬け時間が長いほど◎
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4
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漬け込みが終わったらソースの準備。アボカドをフォークなどで潰してペースト状にします。
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玉ねぎはすりおろし、水分は取り除きます。(搾ったりしないで溢れた水分だけを取り除く)
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6
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ここに牛乳、生クリーム、コンソメを入れ混ぜ合わせソースの準備完了！
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次にお肉を焼いていきます。
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火を付けず、フライパンに分量外のオリーブオイルを入れます。
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お肉を入れて火をつけ中火にして3～4分焼いていきます。(皮がある場合は皮面から)
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焼き色がついたらひっくり返して蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。この塩麹が付きすぎていると焦げやすいので注意
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蓋を開け、もう一度ひっくり返し2分焼きます。(この時は蓋をしない)
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最後にもう一度ひっくり返し１分焼く。
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焼きあがったお肉を取り出しお皿にのせます。
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フライパンに準備したソースを入れて弱火のまま約1分間加熱します。ふつふつとしてきたら火を止め、わさびを混ぜ合わせます。
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わさびは加熱し過ぎると辛味が飛んでしまうので必ず火を止めてから混ぜ合わせて下さい。
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お肉にかけて完成です！
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コツ・ポイント
塩麹のおかげで弱火で焼くとお肉がふっくら美味しく焼けます。わさびが好きなので多めに入れましたがお好みで調節して下さい。
このレシピの生い立ち
アボカドがサラダで食べるには柔らかくなり過ぎたので、チキンソテーのソースにしようと思い作りました。和風か洋風か悩みましたが今回は生クリームを入れ洋風にチャレンジ！
ryoan☆
