おでん　美味しくなるコツで

Name: おでん 美味しくなるコツで
Yield: ３から４人分
Ingredients: 大根 適量; 卵 １人1個; ちくわ 適量; 厚揚げ 適量; こんにゃく 適量; さつまあげ 適量; たこの足 お好み; お好みの具材 適量; ○だしの素 １袋; ○しょうゆ 大３と１／２; ○砂糖 大１; ○みりん 大１; ○酒 大１; ○白だし(なければ不要) 大１; ○塩 小１／２; ○水 ５カップ

Description

話題入りしました。皆様感謝！
下準備のお陰ですっごく味がしみて美味なるおでん。他の煮物にも応用できます。

龍りゅう

材料（３から４人分）

適量

１人1個

適量

適量

適量

適量

たこの足

お好み

お好みの具材

適量

○だしの素

１袋

○しょうゆ

大３と１／２

○砂糖

大１

○みりん

大１

○酒

大１

○白だし(なければ不要)

大１

○塩

小１／２

○水

５カップ

作り方

1

● 大根は厚さ２．５センチにきり片面に隠し包丁を入れる(十字に切り込みをいれる。深さは数ミリでよい。)そして皿に並べてレンジで７分から８分。(600ｗの方は６から７分) ●卵はゆで卵にして殻をむいておく。
2

●こんにゃくは味がしみやすいように５ミリ間隔に格子状に切り込みをいれ、硬くなるまでゆでておく。 ●厚揚げ、さつま揚げは油きりをし、適当な大きさに切る。
3

●たこは適当な大きさに切る、食べやすいように切り込みを入れておく。 ●ちくわも適当な大きさに切る。 ○印のものを全て混ぜておく。冷たいままでよい。
4

鍋にたこ以外の具材を並べる。きれいに並べたら、３で混ぜておいた汁を静かに流し入れる。

そして火をつける。沸騰したら弱火にし３０分ほどたったらたこも加え更に３０分煮る。合計一時間ほどコトコト煮たら火を止め放置し冷まし味を浸透させる。
5

食べる１時間か３０分前に再び火にかけ温め出来上がり。

コツ・ポイント

大根はレンジで下ゆでします。かなりの水分がぬけるのでおでんの汁をよく吸って中まで味が染み込みます。隠し包丁によって早く煮え、味が浸透しやすくなるし食べる時も切り込みに沿って割れば食べやすい！
汁を鍋に作って具を入れると具があっちにふらふら泳いでいくので先に具をいれます。すると見た目がキレイ！
後は火を止めて放置。火を止めて冷める段階でグンと味が染み込みます。私は３時間ほど放置してます。