おでん 美味しくなるコツで

おでん 美味しくなるコツで
話題入りしました。皆様感謝!
下準備のお陰ですっごく味がしみて美味なるおでん。 他の煮物にも応用できます。

材料 (3から4人分)

大根
適量
1人1個
ちくわ
適量
厚揚げ
適量
こんにゃく
適量
さつまあげ
適量
たこの足
お好み
お好みの具材
適量
○しょうゆ
大3と1/2 
○砂糖
大1
大1
○酒
大1
○塩
小1/2
○水
5カップ

1

● 大根は厚さ2.5センチにきり片面に隠し包丁を入れる(十字に切り込みをいれる。深さは数ミリでよい。)そして皿に並べてレンジで7分から8分。(600wの方は6から7分) ●卵はゆで卵にして殻をむいておく。

2

●こんにゃくは味がしみやすいように5ミリ間隔に格子状に切り込みをいれ、硬くなるまでゆでておく。 ●厚揚げ、さつま揚げは油きりをし、適当な大きさに切る。

3

●たこは適当な大きさに切る、食べやすいように切り込みを入れておく。 ●ちくわも適当な大きさに切る 。 ○印のものを全て混ぜておく。冷たいままでよい。

4

鍋にたこ以外の具材を並べる。きれいに並べたら、3で混ぜておいた汁を静かに流し入れる。

そして火をつける。沸騰したら弱火にし30分ほどたったらたこも加え更に30分煮る。合計一時間ほどコトコト煮たら火を止め放置し冷まし味を浸透させる。

5

食べる1時間か30分前に再び火にかけ温め出来上がり。

コツ・ポイント

大根はレンジで下ゆでします。かなりの水分がぬけるのでおでんの汁をよく吸って中まで味が染み込みます。隠し包丁によって早く煮え、味が浸透しやすくなるし食べる時も切り込みに沿って割れば食べやすい!
汁を鍋に作って具を入れると具があっちにふらふら泳いでいくので先に具をいれます。すると見た目がキレイ!
後は火を止めて放置。火を止めて冷める段階でグンと味が染み込みます。私は3時間ほど放置してます。

このレシピの生い立ち

NHK今日の料理でやていました。その通りに作ると味が薄かったのでアレンジしました。すごく味がしみて美味なるおでんが出来上がりました!!!

けっこう濃い味です。コンビニのように澄んだ汁にはなりません。
レシピID : 490611 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

80 (67人)

18/04/02

写真

初おでん!とっても美味しかったです♡ありがとうございました^^

ami-rarara

初めてレシピに選んで頂きれぽまでありがとうございます!

17/02/15

写真

いつもはあまりおでんを食べない家族が大絶賛!!美味しかったです♪

りょうきちどん

ご家族に喜んでいただき嬉しい限りです♡れぽ感謝します!

17/02/14

写真

前日に作ってお昼ご飯に☆お野菜トロトロ美味しかったです♪

キャネ♪

寒い時はおでんが美味しいですよね!れぽありがとございました!

16/03/17

写真

たこをおでんに入れるの初めて!時間をかけてぐつぐつした甲斐あり♪

まゆちゃろ

たこ美味しいですよね(^^)れぽありがとうございました!

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Profile 龍りゅう 2008年01月25日 19:07
>モンナマンマさん
レンジの技は凄いですよね。本当に大根の奥の奥まで味が染み込みますよね。どうぞ応用されて美味しい料理を作られてくださいね!コメントありがとうございました。
Profile 龍りゅう 2008年01月25日 19:12
>宮古島温泉の塩さん
こんにちは!つくれぽ有難うございました。
お口に合われたようで嬉しいです♪具はお好きなものでいいんですよ~タコは主人用で私は食べませんし(^^;)
温泉の塩というものがあるんですか。名前からして美味しそうな塩ですね!おでんが更に美味しくなりそうです。
コメントありがとうございました。
マミィー 2008年02月05日 17:36
初めまして~。
先日はチキンナゲット風を作って下さったみたいでとっても嬉しかったです。
ありがとうございました。

おでん!!
旦那が大好きでよく作るのですが、味付けは市販物で済ませていました 汗
あとコツも知らなかった事があったので今度、参考にさせてもらいますね。
Profile 龍りゅう 2008年02月05日 18:02
>マミィーさん
チキンナゲットは義父も美味しいと食べていました。こちらこそ有難うございました。
おでんはぜひおうちで作ってみてください。市販のものよりおいしいですよ!
platinumshow 2009年01月27日 13:06
おでんは苦手でほとんど作らないのですが、ためしにこちらのレシピで作ってみたところ、味がしみたおいしいおでんができました!最高のレシピですね!!
大好きな大根をたくさん入れてまた作ります!ありがとうございます。
Profile 龍りゅう 2009年01月27日 15:29
>platinumshow さん
苦手だったのにまた作ってくださるなんて・・。最高のレシピだなんて嬉しいお言葉ありがとうございます。
次は大根たーくさん入れちゃって皆さんで楽しんでください♪
コメントありがとうございました☆
ぐあちゃん 2009年10月01日 15:46
龍りゅう さん

こんにちわ♪♪
つくれぽ送らせて頂いてるぐあちゃんと申します。

最近おでんにはまっててこの2週間で3日おでんです。笑
(そのうち2回はこちらのレシピです)

去年こちらのレシピに出会ってからは
ずっとこのおでんが定番だったのですが、
先日、久々に他レシピに浮気してみましたところ
つくれぽにも記載しましたが彼氏が微妙そうでして…笑

いつもの方が味染みてるしおいしい…と。

私も味見してるときから
「浮気するんじゃなかったな…」と思ってたので
二人で「超ふつー」「コンビニの味」「パンチがない」
「実家はこれ系だからあまりおでんは好きじゃかった」
などブーブー言いながら食べました(^^;)

元々、私も彼もおでんって好きじゃなかったんですが
龍りゅう さんのレシピでおでんにはまったんです(^v^*)

しっかり味ですごく好みです★
とくに大根がおいしすぎです♪♪

もう他レシピに浮気はないだろうなぁ~。笑

Profile 龍りゅう 2009年10月01日 16:01
>ぐあちゃんさん

何度も作ってれぽしてくださりありがとうございます。浮気しても戻ってきてくださって嬉しい限りです(笑)

ぐあちゃんさん、彼氏様にも気に入っていただけてとても嬉しく思います。それにしても2週間で3日おでんとは!!まだ冬に入っていないのにそのスピードだとまだまだこのレシピお役に立ちそうですね。

うちもそろそろ出番です。

わざわざコメントまでくださってありがとうございました!!これからも宜しくお願いします(`・ω・´)ゝ
Profile クーmama 2012年10月20日 17:06
はじめまして。
秋になってからすでに2回、龍りゅうさんのこのレシピにお世話になりました(^^)

とってもおいしくて、普段あまりおししいと言わない主人も
とても気に入ってくれています。
中でも大根、下ごしらえですごく変わりますね。
参考になりました。
本当に感謝です!!

前の日の夜寝る前に作って、翌日の夜仕事から帰って食べるというパターンなので、
写真が無くつくれぽ出来ないのが残念です。
Profile 龍りゅう 2012年10月29日 21:25
>クーmamaさん
コメントありがとうございます。返信が遅くなり申し訳ありません。

私のレシピを選んで作ってくださり嬉しいです。ご主人様もお気に召していただきありがたく思います。

私はまだ一回しか作っておりません。既に二回もとは!

つくれぽでなくともわざわざコメントしていただき本当に嬉しく思います。これからどんどん寒くなりますから今後ともこのおでんのレシピを宜しくお願いしますね!