酒の肴にもあう『鯵のネギ漬け』
主夫の英明
作り方
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1
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三枚におろし、皮と骨を取り除いた鯵。
おろすのが苦手なら、お刺身を使ってください。
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2
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ネギとおろし生姜を醤油と混ぜておく。
醤油の分量は、ネギが半分ほど浸かる量が目安です。
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3
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鯵を１センチよりやや薄い程度の厚みに切り、ネギタレに漬け込み、胡麻もまぶして暫く味をしみこませたら出来上がり。
写真はしらがネギを飾っています
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コツ・ポイント
熱々のご飯に乗せても美味しい『ネギ漬け』
いつも沢山作って翌朝も頂きます。
小振りの鯵だったら、おろした骨は捨てないで、片栗粉をまぶして１７５度の油で１０分ほどゆっくり揚げたら、美味しい『骨せんべい』が出来ます。
いつも沢山作って翌朝も頂きます。
小振りの鯵だったら、おろした骨は捨てないで、片栗粉をまぶして１７５度の油で１０分ほどゆっくり揚げたら、美味しい『骨せんべい』が出来ます。
このレシピの生い立ち
鯵以外にも、イワシ･鯖･或いは鰤や鮪でも美味しい一品です。
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主夫の英明
