マンゴーココナッツプリンタルト
作り方
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1
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20cmのタルト台を買ってくるか、作ります。
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2
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【マンゴープリン】
ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておきます。
プリン用のマンゴーは種を避けて縦に3つに切ります。
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3
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マンゴーの皮をむき、果肉を切り取ります。
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4
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ミキサーにマンゴー果肉、ココナッツミルク、練乳、牛乳、砂糖大さじ1を入れ撹拌し、鍋に移します。
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5
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ふやかしておいたゼラチンを湯煎して溶かします。
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6
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鍋を中火にかけ混ぜながら沸騰寸前まで加熱します。(生のマンゴーのままだとゼラチンが固まりにくくなります)
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7
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6で熱したマンゴーの鍋に5で溶かしたゼラチンを少しずつ加えながらよく混ぜます。
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8
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7の鍋を氷水につけ混ぜながら粗熱を取ります。
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9
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6のマンゴー液をタルト台に8分目まで流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
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10
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【マンゴーソース】
マンゴーは皮をむき、種を避け3つに切ります。この時、半個分を1cmほどの角切りにし鍋に移します。
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11
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ミキサーに残りのマンゴー、レモン汁、砂糖を入れよく撹拌し、角切りにしたマンゴーの鍋に移します。
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12
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11のマンゴーピューレと角切りマンゴーを中弱火でプツプツ沸騰するまで優しく混ぜながら加熱します。
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13
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水でふやかしたゼラチン5㌘を湯煎で溶かし、12のマンゴーピューレに加え混ぜます。
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14
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ゼラチンをよく混ぜたら、鍋を氷水につけ、優しく混ぜながら粗熱を取ります。
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15
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【タルト】
冷蔵庫で十分冷やし固めたプリンタルトにマンゴーピューレをかけ、さらに冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
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コツ・ポイント
よく熟したマンゴーを使うと良いです。
このレシピの生い立ち
1月末でもコストコでペルー産のマンゴーが売っているのを知って、マンゴープリンタルトを作ってみようと思い立ちました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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