あいなめの刺身の画像

Description

冬から春にかけて美味しいあいなめを刺身にしました。紅葉おろしでも美味しいですよ!

材料 (3~4人前)

あいなめ
1尾 (30cmくらい)
大葉
2枚
すだち
一個
柚子の皮
適量
わさび
適量
紅葉おろし
適量

作り方

  1. 1

    写真

    あいなめは鱗を取って、はらわたをぬく

  2. 2

    写真

    頭を落として三枚に下ろす
    腹骨をすきとり、血合い骨をとる。

  3. 3

    写真

    皮を引いて柵の状態になったら、薄くスライスして皿に半円を描くように並べる。

  4. 4

    皮は茹でて冷水でしめ、細切りにする。

  5. 5

    皿に大葉を敷いて、皮を盛り付けたら、紅葉おろし、わさび、すだち(半分にカット)、柚子の皮をそえて完成!

コツ・ポイント

お刺身なので難しいことはありません。
冬のあいなめは脂のりがよく美味しいです!

今回は薄くスライスしてみました

このレシピの生い立ち

刺身用のあいなめが一匹丸々売っていたから
レシピID : 4918716 公開日 : 18/02/03 更新日 : 18/02/03

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Moyusu
アイナメ絶品♡