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ナメタガレイを3枚に切って包丁でこすってヌメリを取る。※ここでしっかりとヌメリを取らないと臭くなります。
ヌメリを洗い流す。
裏表に十文字に切り目を入れる。
鍋に【3】のナメタガレイ・水をヒタヒタにに入れる。
砂糖をたっぷりめに入れる。※甘くないと美味しくない。
醤油を入れる。※少し少なめに入れて味を見てから調整して下さい。
みりんを入れる。
中火にかける。
アルミホイルで落し蓋をする。
途中でアクをすくう。
ここで味を見て調整する。
煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
冷ましながら味を染み込ます。