絶品！あん肝☆甘辛煮
ミラベルの木
作り方
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1
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あんこうの肝は軽く水洗いしてからバットに入れ、塩を多めにふり20分おく。
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2
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塩を洗い流しキッチンばさみで筋と膜を取り除いたら包みやすい大きさに切り、水気を拭き取り酒をふり20分おく。
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3
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アルミホイルを広げた上にのせ、丸く棒状に転がすようにして包み両端をねじってとめる。
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4
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弱火で20分蒸す。*
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5
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常温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ1時間以上休ませた後、アルミホイルを開く。
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6
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鍋にタレを煮立て、あんこうの肝を入れ煮絡める。
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7
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冷めてから輪切りにして盛り付け、小ネギを添える。
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8
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*【補足】蒸し器の代わりに鍋に小鉢を入れ水を張り沸騰させてから、あん肝をのせた小皿を置いて蓋をし蒸しても良いです。
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コツ・ポイント
あんこうの肝は、①塩を多めにふり20分おき臭みを抜く。②水で洗い流しながら、キッチンばさみを使い筋を切り取り薄い膜をはがし10cm位の棒状に包みやすい大きさに切る。③キッチンペーパーで水気を拭き取り酒をふって冷蔵庫に入れ20分おく。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんでいただいたあん肝を思い出しながら作ってみました(^^)。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミラベルの木
