もっちぃ～りパン

餅をおろし金でおろし、ボウルに粉と混ぜいれる。
ボウルの中にイースト、砂糖を隣に置き、スキムミルク、塩はイーストと離れた場所へそれぞれ置く。

ぬるま湯（40℃くらい）をイーストめがけて流し入れ、イーストと砂糖を混ぜ、さらに粉全体を混ぜる。

生地がまとまったら台に出し、柔らかくしたバターを加え、こねる・叩くの作業を繰り返す。生地が滑らかになり、薄い膜状に生地が伸び、指が透けて見えればこね上がり。

ガス抜きをし、生地を6分割させ、固く絞った濡れ布巾をかけ10分間ベンチタイムをとる。

綴じ目を上にし、手で適度に広げ、手前から巻きなおし、綴じ目を閉じてドック型にする。30cm程度に生地をのばす。のばした生地をウィンナーに巻きつける。

成形した生地をオーブン皿にのせ、濡れ布巾をかけて生地が2倍に膨らむまで2次発酵させる。

あら熱が取れたらケチャップをかけ、刻んだパセリをちらす。