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骨までトロトロ☆軟骨ソーキ

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Description

軟骨ソーキ安い時に作り置き★そばにしても、ご飯に乗せても美味しいよ

材料 （4人家族 3食分くらい）

豚ばら軟骨100g68円くらい
2キロ
生姜
2カケ
酒
300ml
鰹節
40グラム
★酒
2カップ
★砂糖
1カップ
★醤油
大5
☆醤油
大4

作り方

  1. 1

    写真

    豚ばら軟骨を鍋に入れて火にかける
    全体的にお湯が白っぽくなったらザルに取り出し
    綺麗に洗う

  2. 2

    写真

    圧力鍋に2.5リットルの水を沸騰させ、
    生姜2かけ、酒300ml、肉を全量いれて
    アクをとりながら中火で１時間煮込む

  3. 3

    写真

    この時の汁は取っておく。

  4. 4

    写真

    別鍋で鰹だしをとる
    水1リットル沸騰させ
    鰹節40グラム入れ2.3分煮たら少し放置

  5. 5

    ④鰹節だし汁 1ℓ
    ③煮汁2カップ
    ★酒2カップ
    ★砂糖1カップ
    ★醤油大5

    圧力40分

  6. 6

    写真

    圧が下がったら蓋をあける
    ☆醤油大4
    を加え落し蓋をして
    30分煮る

  7. 7

    写真

    【軟骨ソーキそば】
    一晩おいたスープ
    油を取り除く

  8. 8

    写真

    【軟骨ソーキそば】
    スープ、鰹節だし汁1:1
    塩、醤油少々

コツ・ポイント

特にコツは無く、ひたすら煮込む。
結構甘めに仕上がるのでお好みで調整してみて

このレシピの生い立ち

大好きな軟骨ソーキ。内地ではなかなか食べられない軟骨ソーキそばを食べたくて。
業務スーパーで安く売ってる軟骨ソーキで作りました
軟骨はとろっとろ。
レシピID : 4921266 公開日 : 18/02/16 更新日 : 18/02/16

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みちしか
骨までトロトロ☆軟骨ソーキ
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